Владельцы - я

Бен Коли из пивоварения Дагераад

Это было в ноябре несколько лет назад, когда я заглянул в «Пиво и вино» на Денмана и Барклая, редкую еду на вынос в руке. На самом деле в сумке. Пропитанный дождем бумажный пакет с оливковым маслом, который был опасно близок к тому, чтобы полностью сдаться. Забравшись в магазин, я бессмысленно попытался оставить дождь снаружи и вместо этого направил мокрые следы к холодильникам перед стойкой. После возвращения в Ванкувер в 2012 году я постепенно пробовал свой выбор среди предложений местной ремесленной пивоварни, которые возникли в мое шестилетнее отсутствие. Мне нравится сюрприз, поэтому я обычно позволяю судьбе решать, и чаще всего судьба принимает форму того, кто укомплектует кассу.

«Есть какие-нибудь рекомендации?» - спрашиваю я клерка, чьи глаза пристально смотрят на мой портящийся бумажный пакет.

"Чего бы вы хотели? Я имею в виду не только греческую еду.

«Бельгийцы?»

Он указывает на высокую коричневую бутылку с белой этикеткой. «Попробуйте блондинку Дагерада. Это удивительно. Я обменяю тебя на все, что в этой сумке.

Шучу, конечно. Или ему лучше, потому что никто не встанет между мной и содержимым сумки. Вместо этого он получает деньги, и я ухожу со своей первой блондинкой Dageraad. Через час он нашел дом наверху моего списка.

Перенесемся на несколько лет вперед, и у этой высокой темной бутылки на шее будет несколько золотых медалей, последняя из которых - пинты золотых медалей 2017 года, где она обыграла почти пятьдесят конкурентов со всей страны. На втором месте оказался Nectarous от пивоваренной компании Four Winds.

«Вы, ребята, конкуренты?» - спрашиваю я у владельца Dageraad, Бен Коли. «Есть ли у вас конкуренция в мире ремесленного пива?»

Он смеется надо мной. «Нет. Это действительно очень дружная сеть людей. Мы все помогаем друг другу, торгуем дрожжами, советами, идеями. Некоторое время назад мы попали в пробку, когда сломался наш бутилировщик. Я пошел в группу Facebook пивоваренного сообщества и спросил, может ли кто-нибудь помочь нам. Оказалось, что у Муди Алеса просто была та часть, в которой мы нуждались, поэтому они принесли ее и как бы спасли день. Но в Ванкувере это так. Это больше сотрудничества, чем в других местах. Торонто, например.

«Даже если вы все боретесь за одно и то же место? Те же клиенты?

«Ну, мы специализируемся на пиве в бельгийском стиле. Это немного нишевый рынок. Людям потребовалось некоторое время, чтобы найти нас, но теперь, когда они это сделали, они продолжают возвращаться. Кроме того, мы в Бернаби. Таких мест здесь не так много, поэтому у нас отличная база клиентов. Если бы мы были на Мэйн-стрит или в районе Коммерс-Драйв, нам бы сложнее было заполнить таверну просто потому, что там так много пивоварен. Однако большое значение имеет то, что пивоваренные заводы могут работать не только как производители и дистрибьюторы, но и как лаундж. Наличие этих двух потоков дохода облегчает процесс развития, где бы вы ни находились ».

Coli благодарит Vision Vancouver за открытие этого аспекта лицензирования спиртных напитков. «До 2013 года дегустационные залы могли продавать не более одного 375 мл стекла на человека в день. Теперь мы можем работать как паб. Мы можем предложить гостям пиво, продавать вино, спиртные напитки. Это было очень полезно, и я думаю, что это изменило город. Когда я приехал в Ванкувер в 2005 году, там не было пивных залов, и теперь мы почти избалованы выбором ».

Я спрашиваю его, куда он направляется, когда ищет пинту. «О, хорошо, я нахожусь в Коммерческом районе, и Кафе Tangent - место моего брата, поэтому я там довольно много. У него там Дагераад. Также есть Biercraft. Но The Drive полон очень многих замечательных мест, не только для пива. У вас есть Moja для кофе, La Grotta и JN & Z delis. И все это действительно близко. Я, вероятно, должен ездить только два раза в месяц ».

Мы заканчиваем туром, где менеджер пивоваренного завода Митчелл Уорнер готовит партию бурнабарян, названную в честь города Бурнаби и одного из самых популярных сортов пива. Burnabarian и Blonde - только двое из двадцати или около того, которые производит пивоварня, а в ее таверне еще больше сплоченного и поддерживающего сообщества местных пивоваров. Когда Коли видит меня, он упоминает комнату, которую я не видел. Этот содержит еще больше разнообразия, бутылки и ящики, которые продаются взад и вперед в обмен на дрожжевые штаммы, рецепты и другие валюты, специфичные для изготовления пива. Это секретная коллекция для команды из 13 человек в Dageraad. Я бы завидовал, но я только поцарапал поверхность каталога винодельческого пивоварения Ванкувера, и я сомневаюсь, что когда-нибудь найду дно.

____________________________________________________

Следите за Dageraad в Twitter и Facebook.