Где Словацкое Крафтовое Пиво: 2018?

Меня часто спрашивают, что я думаю о пивной индустрии в Словакии. Мой стандартный ответ таков: это здорово, только в начале великого будущего.

Я был вовлечен во многих отношениях в течение 3 лет. Я был потребителем, владельцем пивоварни, работником, цыганским пивоваром и консультантом. Справедливо сказать, что во всех этих отношениях произошла катастрофа. Мой ответ на вопрос сейчас таков; отрасль в беде, и я не вижу четкого пути к улучшению. Как вы можете себе представить, люди злятся и обижаются, когда я это говорю.

Почему мое мнение так резко изменилось за такое короткое время? Лучший ответ, который я могу дать, - это то, что в Словакии отсутствует значительная часть отрасли. Профессионализм. Многие не понимают, что сначала они должны быть бизнесменами, а потом любителями пива. Это требование для роста в любой отрасли.

Теперь некоторые скажут, что проблемы - это качество и последовательность. Другие скажут, что это доступ к деньгам и доверительные отношения. Некоторые обвиняют крупные корпорации. Все это правда, но причина в том, что в игре нет профессионалов. Ремесленная пивоварня - это бизнес. Завод по производству алкогольных напитков. Во всем производстве по всему миру существуют условия, которые необходимо соблюдать, чтобы оставаться в бизнесе. Домашние пивовары и любители крафтового пива хотели бы думать, что правила для них разные. Крафтовое пиво - это индустрия, которая идеологически отличается. Поэтому они решили стать частью нового мира бизнеса.

Кто ответственный?

Ну Словакия ничем не отличается. Великая революция на нас. Лучше пиво дегустации, сделанное лучше думающими людьми… За исключением того, что сейчас годы спустя, и все, что у нас есть, это больше пива, не лучшая дегустация пива и не лучший бизнес. Единственная общая тема, которая у нас есть, заключается в том, что люди, вкладывающие деньги (я использую термин свободно) в пивоваренные заводы, думают, что они могут стать богатыми за 3 года. Это порождает дешевые, плохо настроенные пивоваренные заводы, где хорошее качество и постоянство являются вторыми после выжимания до последней копейки прибыли.

Это подводит меня к следующему поколению игроков, Gypsy Brewers, любящий термин, используемый для описания пивоварения по контракту. Это также имеет поджанры. Те, кто не может позволить себе пивоварню, но надеется когда-нибудь и хочет начать прямо сейчас. Те, кто не хотят владеть пивоваренными заводами, но все же хотят сказать своим друзьям, что они пивовары, и следующие - это рестораны и пабы, которые считают, что будут продавать больше пива, если их имя будет на бутылке. Gypsy Brewers представляют большинство ремесленных брендов в стране. Но где они делают свое пиво?

Для меня это самый большой барьер для роста на рынке. Существует очень мало пивоваренных заводов, доступных для пивоварения по контракту. Большинство из которых не имеют надлежащего оборудования или навыков, чтобы сделать хорошее пиво для себя, не говоря уже о других. Так что, если 70% отечественных производителей работают по контракту, как они могут ожидать улучшения или изменения отрасли? Как вы можете усовершенствовать свое ремесло, если вы на самом деле не являетесь оператором своего ремесла?

Так кто же продвигает индустрию вперед? Вы должны подумать, что должна быть группа, которая делает это правильно. Ответ не совсем. Есть несколько пивоваренных заводов, которые делают вещи хорошо и становятся более профессиональными, есть немного цыганских пивоваров, которым удается оставаться на вершине кривой. Промышленность в целом набирает обороты от пива, импортируемого в страну. В границах нет четких лидеров или мотиваторов. Безусловно, есть фавориты и лояльность, но, поскольку снаружи поступает все больше и больше качественного пива, эта лояльность подвергается сомнению.

Что теперь!

Так тогда это конец? Есть ли что-нибудь, что можно сделать? Я думаю, что это еще предстоит выяснить. Первое, что нужно учитывать всем, это то, что ДА, мы терпим неудачу. Мы не можем продолжать говорить друг другу, насколько мы хороши и что то, что мы производим, хорошо. Нам нужно быть честными с собой. Тогда следующим шагом может быть, как мы это изменим. Ответ; это стать более профессиональным.

Мы должны быть более профессиональными в каждом аспекте бизнеса. Кредитные и инвестиционные структуры должны быть четкими, чтобы можно было начинать и расширять бизнес. Пивоваренные заводы должны быть оснащены современным оборудованием и приборами контроля качества. Каналы продаж и распространения должны быть регулярными и своевременными. Оплата счетов должна соблюдаться. Изучение новых путей и постоянное совершенствование должно быть целью всех сотрудников / владельцев. Прибыль должна быть реинвестирована для развития бизнеса. Самое главное, чтобы мы, профессионалы отрасли, работали вместе, чтобы добиться этого. Даже если мы не особенные друзья. Вы не можете сделать это в одиночку. Вопреки тому, что многие из вас хотели бы думать, никто в Словакии, включая меня, не является лучшим в том, что мы делаем. Когда мы примем это, у промышленности будет надежда на движение вперед.

До тех пор, пока меня не спросят, что я думаю о словацком крафтовом пиве. Мой ответ будет. Я думаю, что это в опасности.